醬板鴨與鴨霸王

常德的醬板鴨也是相當有名的。常德醬板鴨均選用洞庭湖區蛋鴨為材料、配以30余種中成藥、10余種香料、經(jīng)過(guò)10多道工序精致而成，有著(zhù)麻辣香脆的特點(diǎn)，回味悠長(cháng)。目前，常德醬板鴨暢銷(xiāo)北京、天津、深圳等全國各地。不過(guò)，在株洲，常德醬板鴨沒(méi)有醴陵醬板鴨有名。

醬板鴨的做法是將整鴨剖開(kāi)壓扁后，經(jīng)腌漬、鹵制而成的。成品色澤深紅，醬香濃郁，是一道佐酒佳肴。目前，這道菜經(jīng)過(guò)廚師的多次改進(jìn)，在制作過(guò)程中又增加了烘烤工序，使成菜更顯酥香味美，別具一格。

常德安鄉的鴨霸王在株洲是非常受歡迎的，人民路有家安鄉鴨霸王店，里面的鴨脖子、鴨骨架、鴨雜等，暢銷(xiāo)多年，可想而知味道如何。在蘆淞路也有一家掛牌安鄉鴨霸王的店子，生意也一直不錯。