在長(cháng)征的年代，生活非常艱苦，很多時(shí)候米飯、面條都吃不上，有時(shí)連野菜、樹(shù)皮都吃了，更別說(shuō)要吃雞了，蛋雞自然就成了最好的營(yíng)養品。當地的老百姓給紅軍送來(lái)一只雞，伙頭在烹制時(shí)加了大量冬瓜、土豆、胡蘿卜，以讓更多人能分享到雞肉的美味。

紅軍長(cháng)征雞是先將老雞、土豆片、冬瓜片、胡蘿卜片等煲稔后在雞身上淋上豆瓣醬、剁椒等再蒸8分鐘，味道香鮮，酸辣宜口。