松江鱸魚(yú)僅產(chǎn)于上海松江縣西門(mén)外秀野橋下，為松江特產(chǎn)，自魏晉以來(lái)就聞名全國，其肉嫩而肥，鮮而無(wú)腥，沒(méi)有細毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生魚(yú)類(lèi)中最鮮美的一種，中國四大名魚(yú)之一。松江鱸魚(yú)體型呈紡錘形，長(cháng)約十二厘米，重不過(guò)二、三市兩。用鱸魚(yú)制作的名菜，有被譽(yù)為“東南佳味”的鱸魚(yú)膾、鱸魚(yú)羹等 。