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四九毛薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮,黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺山各地都有出產(chǎn),但以水步地區附過(guò)所出產(chǎn)的最為著(zhù)名,其肉略具黃色,煮熟之后,白心松化而香甜,焗干之后,香氣四溢,和普通番薯有別,故名香薯。在日軍淪陷時(shí),糧食極度缺乏,幸賴(lài)它救活了不少邑人,當時(shí)實(shí)在可以稱(chēng)之為“養人的無(wú)價(jià)之寶”。