味窖粄是客家最大眾化的食物，用大米磨成漿后與少量土堿水拌勻，用開(kāi)水沖漿，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油（紅味）佐食，故稱(chēng)味窖粄。梅縣街頭常有油煎味窖粄，是客家特有的傳統風(fēng)味食品。

客家特色味酵粄的吃法：

①醮吃：用黃糖以及少許醬油熬汁，成“紅味”，或用蒜仁、辣椒、鹽煎調，成“白味”，放進(jìn)粄碗中，用竹簽劃成小塊醮吃，前者香甜，后者香辣。

②炸吃：把面粉調成糊，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌于表層，放進(jìn)滾沸的花生油鍋內炸熟后撈起，配以“紅味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可，各具風(fēng)味。

③炒吃：把碗粄切成小塊，配以肉絲、魷魚(yú)絲、香菇、蔥花等配料烹炒后盛盤(pán)中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳，為客家酒樓餐館所喜歡采用。