始興沙梨，是歷史傳統特產(chǎn)，曾馳名全省和港澳地區，是嶺南佳果之一。始興沙梨，果大肥壯，色澤鮮亮，皮層軟薄，蜜汁濃厚，味道清馨，肉厚嫩脆，梨核細小，聞之清香撲鼻，食之鮮甜爽口。產(chǎn)區集中在獅石下、天子地、車(chē)頭坪等地。所產(chǎn)沙梨，品種多，有香梨、蜜梨、紅梨、青梨、麻梨等，以香梨最佳，其次是蜜梨，大宗的是紅梨、青梨。香梨又分薄皮香、厚皮香兩種，以薄皮香質(zhì)量最優(yōu)。以往，全縣年產(chǎn)沙梨1000多擔以上。