靈山四棱豆

四棱豆又稱(chēng)翼豆、四角豆、熱帶大豆和楊桃豆等。原產(chǎn)于熱帶非洲和東南亞。四棱豆全株都是寶，既是營(yíng)養豐富的蔬菜，也是一種蛋白質(zhì)糧食新資源。

四棱豆種子蛋白質(zhì)與脂肪含量，無(wú)論數量還是質(zhì)量都可以與大豆相媲美，其嫩莢、鮮豆、嫩葉和花也有很高的營(yíng)養價(jià)值。四棱豆還有一定的藥用功能，種子對冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化等疾病都有一定的療效；塊根性涼，主治口腔炎癥，泌尿系統炎癥及高熱。四棱豆莖葉的蛋白質(zhì)超過(guò)一般青飼料的幾倍，粉碎后是一種優(yōu)質(zhì)飼料，也可作為蘑菇的培養基。

靈山縣四棱豆種植歷史悠久，目前面積近萬(wàn)畝。所種植的四棱豆豆夾大、肉厚而脆，十分適宜加工。其中腌酸四棱豆最為著(zhù)名，暢銷(xiāo)全國各地，與欽州黃瓜皮一樣，是欽州別具特色的地方風(fēng)味小吃。