原料： 1.超市里可買(mǎi)到的四川香干，買(mǎi)不到也可以用一般的熏豆干代替，約300克左右。 2.青杭椒或紅杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、蔥末少許。 步驟： 1.把豆干切成薄片，青杭椒切成條。 2.架鍋放油，油熱后豆干先過(guò)一遍油（這樣會(huì )使豆干口感綿軟），然后撈起來(lái)。 3.鍋內留油，放入姜片、蒜片、蔥末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。 4.放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點(diǎn)芡（這樣會(huì )使豆干濕潤）。 5.略加翻炒后出鍋即可。 口感： 咸鮮有味，豆干口感綿軟，豆味香濃，營(yíng)養豐富。