營(yíng)山的民間傳統小食很多，但紅油在這些傳統小食中占有重要的一席之地。傳統的手工制作紅油，用料一般有菜油、辣椒面、生姜、大蔥等，熬制紅油時(shí)先倒菜油，待菜油燒至冒煙時(shí)，把火關(guān)小，隨時(shí)下辣椒面、生姜等，熬至一定時(shí)間時(shí)再加生姜、大蔥等調料。紅油主要用于涼粉、涼菜、面食等。使之香氣樸鼻，辣味十足。1980年后，市場(chǎng)豐富起來(lái)，各種名小食花樣翻新，講究色、香、味、形，更注重工藝，縣城陸陸續續辦起了規模生產(chǎn)的紅油廠(chǎng)，特別是興德紅油遠銷(xiāo)省內外，受到廣大群眾的喜愛(ài)。

信息來(lái)源：營(yíng)山縣文化館