楠木渡豬嘴魚(yú)

豬嘴魚(yú)（學(xué)名黑頭魚(yú)）由于嘴部又圓又肥得名。魚(yú)身小而短，體濃黑，骨多而小但其味鮮甜，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，入口即化。喜棲于山區江河支流，生活于巖洞水底，攝取巖石上青苔、藻類(lèi)、植物碎屑，泥中腐植質(zhì)等。因其捕獲后離開(kāi)活水的環(huán)境就很難存活，所以只能在產(chǎn)地附近才能吃到，較為珍貴。

楠木渡是千里烏江上的古渡口之一，此處江水湍急而淺，兩岸植被保留較好，水體幾乎沒(méi)有受到任何污染，適合豬嘴魚(yú)的生長(cháng)。當地人就在烏江邊上修建魚(yú)餐館，你可以一邊慢慢品味豬嘴魚(yú)，一邊欣賞烏江美景。

豬嘴魚(yú)在楠木渡一般有兩種吃法：一種是清湯，用清澈的河水作湯，放入魚(yú)稍煮片刻，湯里只需加一點(diǎn)蔥花、姜、鹽，魚(yú)肉鮮美，湯味自甜；另一種是當地人較為喜歡的酸湯魚(yú)，用蕃茄和辣椒炒爛后，加入清水，將魚(yú)放入鍋里，再放入蔥、姜、鹽、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起鍋后魚(yú)肉鮮美，魚(yú)湯微酸、微麻、微辣，讓人胃口大開(kāi)，欲罷不能。