黔東南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打亂躥”。酸湯魚(yú)，在黔東南州各地區、各民族都很盛行，以凱里及其周邊地區最為典型，并發(fā)展成為酸湯系列飲食。做酸湯魚(yú)的酸湯，一般用米湯、淘米水加無(wú)葉蔬菜發(fā)酵而成；也可用西紅柿、酸菜、醋制作。酸湯火鍋中放人清水江野生魚(yú)，佐以辣椒，酸辣香嫩。凱里快活林餐館、侗寨樓餐館、麻江下司、黃平重安江等，均是品嘗酸湯魚(yú)的極佳處所。( 黔東南)