又名紅皮翠菜，將芋荷莖腌泡后，加入蒜片、姜絲、新辣椒沫拌勻而成，色澤鮮美、酸爽開(kāi)胃，是農家庭院、大小賓館（酒店）的看家涼拌菜。

還有印江蕨粑、小澤溝鴨蛋、印江臘肉、榨肉、梅干、唐家粉蒸牛肉等眾多品種。

此外印江土家族的宴席非常講究菜的渾素搭配，八菜兩湯，雞、魚(yú)、梅干、榨肉、酥肉等地方菜都得上桌，才顯主人對客人的歡迎和尊敬。