烏雞綠殼蛋也叫青殼蛋，被我國著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家于若木稱(chēng)為“神蛋”，由黑羽綠殼蛋雞（中華黑羽十全雞）所產(chǎn)，該品種被國家農業(yè)部列為“全國重點(diǎn)種質(zhì)資源保護”項目。喙、冠、毛、皮、肉、骨、趾、內臟均為黑色，血液中也帶有黑色素，所產(chǎn)的蛋為綠色（九黑一綠），具有特殊的藥用價(jià)值，因此稱(chēng)之為“中華黑羽十全雞”。 據中科院遺傳研究所測定結果表明：黑羽綠殼蛋雞是一種寶貴的特異性品種資源，國內外罕見(jiàn)的遺傳基因群也是我國獨有的雞種，據測定：蛋白質(zhì)、維生素、微量元素及15種氨基酸含量顯著(zhù)高于普通地方雞種，膽固醇含量低，粗脂肪少，黑色素含量豐富，可滋陰壯陽(yáng)、補腎養顏、調節人體機能，肉質(zhì)鮮美、皮薄肉嫩、口感滑嫩、雞湯氣味芳香、雞味濃郁，適宜多種烹飪方式享用，是大眾餐桌上不可缺少的美味佳肴。