亦稱(chēng)“秦椒”，屬本縣特產(chǎn)，有辣味濃烈、皺紋均勻、角型修長(cháng)、色澤鮮紅，入湯不沉等特點(diǎn)。清光緒三十二年（1906）記載，年行銷(xiāo)外地八九萬(wàn)斤。建國前，辣椒種植多分布于下塬，中、上塬種植量較少，以自食為主。建國后，面積逐年擴大，品種有當地土種、耀縣“一窩蜂”、“西農20—7”、“8212”、“8819”等。1975年，改直播與白茬地純種為套種和育苗移栽，八十年代后育苗移栽較為普及。