佳縣糜子

黍的一個(gè)變種。桿上有毛，穗散而聚，子實(shí)而不粘。在陜北“糜”念mi。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱(chēng)軟米，著(zhù)名的陜北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陜北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱(chēng)之為黃米。農民日常生活中，主要以食黃米為主，黃米饃饃也是此米做成。民謠中有“黃米干飯熬酸菜，人人見(jiàn)了人人愛(ài)”。