金山時(shí)雨茶在特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用當地地方群體種茶樹(shù)新梢的芽、葉為原料，經(jīng)“鮮葉攤放→殺青→揉捻→做坯→攤涼→做形→攤涼→足火→去碎末”的特定加工工藝制作而成，具有“形似發(fā)髻緊結，花香高長(cháng)持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽”的品質(zhì)特征，極耐沖泡。 金山時(shí)雨原名“金山茗霧”，清邑人章廷炯《金山茗霧》詩(shī)渭“異草育地靈，香霧蒙崖野。村女摘春歸，社火焙檐下。三沸入芳瓷，縷絲猶篆寫(xiě)”,“金山時(shí)雨”名茶,“金山時(shí)雨”名茶簡(jiǎn)介,績(jì)溪縣特產(chǎn)