東平湖鯽魚(yú),屬鯉形目鯉科鯽屬，是東平湖里的主要魚(yú)類(lèi)資源，據老湖鎮老湖村（原隨河船村）老漁民說(shuō)，1961年時(shí)，他們在湖里捕魚(yú)，一網(wǎng)可捕50多公斤鯽魚(yú)，一條船1個(gè)小時(shí)可捕上千公斤。1966年前，鯽魚(yú)的捕獲量占東平湖魚(yú)類(lèi)總產(chǎn)量的30%，1975年占總產(chǎn)量的40%。近年來(lái)，由于人工養殖魚(yú)類(lèi)的多樣化，鯽魚(yú)產(chǎn)量略有下降，年產(chǎn)量約噸。

鯽魚(yú)肉味鮮美，可做成紅燒悶酥魚(yú)或糟魚(yú)等美味食品。近年來(lái)，東平縣漁業(yè)有限責任公司以鯽魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)烤制加工和精美包裝，出口到日本，很受消費者歡迎。在日本，它與鱔魚(yú)、魴魚(yú)并稱(chēng)為“三鮮”。

東平湖鯽魚(yú)為中小型魚(yú)類(lèi),一般體長(cháng)25厘米左右，體側扁，稍高，背面青褐色，腹部銀灰色，口端位，無(wú)須。背鰭與臀鰭具硬刺，最后一刺的后緣似鋸齒。尾柄較細。屬底層雜食性魚(yú)，食物包括浮游生物、底棲動(dòng)物及水草類(lèi),以水草和植物碎屑為主。

東平湖鯽魚(yú)有很強的適應性和繁殖力。它對溫度、水質(zhì)變化、低氧環(huán)境等，都有較強的抵抗力；并可自然越冬。一般生長(cháng)期為2年,體長(cháng)15厘米時(shí)即進(jìn)入性成熟,一年繁殖兩次，一般在春季和秋季。多在黎明前產(chǎn)卵,間歇產(chǎn)卵,持續時(shí)間長(cháng)。漁民有“小鯽魚(yú)，不害羞，離離拉拉產(chǎn)到秋”之說(shuō)。在孤立坑塘中也可自然繁殖。鯽魚(yú)卵呈粘性,附著(zhù)于淺水中的水草葉上。一尾鯽魚(yú)產(chǎn)卵量一般為5—20萬(wàn)粒,在20℃水溫下,受精卵5—7天孵出仔魚(yú)，2—4月、8—10月為生長(cháng)旺期。鯽魚(yú)長(cháng)到體長(cháng)12厘米即可捕食。

鯽魚(yú)不但味道鮮美,而且具有藥用價(jià)值。鯽魚(yú)性味甘平，具有益氣健脾，利水通乳之功效。鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)高達19.5%，還含有脂肪、碳水化合物、無(wú)機鹽、硫胺素、核黃素等，對腎炎、肝炎、產(chǎn)后缺乳有良效。鯽魚(yú)吃法多樣,可油炸,可燉煮。用鯽魚(yú)制作的東平湖糟魚(yú)油而不膩,酥而不碎,享譽(yù)省內外。