黃蓮登肉圓正式店名為“臺南蝦仁肉丸”而當地人慣以“臺東肉圓”稱(chēng)之。其皮采地瓜粉加在來(lái)米制成，因多了米香，故吃起來(lái)的口感較像粿，味濃而扎實(shí)。清蒸式的做法，使肉圓不油不膩，無(wú)論干吃或濕食皆相宜，干吃為淋上甜稠的獨門(mén)醬汁，再灑上芹末，更添香味；濕食則是招牌吃法，肉圓加入預先熬煮多時(shí)的大骨湯頭，湯鮮肉美，味道一絕。( 臺東縣)