釀皮這一小吃，對我們而言并不陌生，在中國不同的地方，釀皮有著(zhù)不同的名稱(chēng)，甘肅、寧夏一帶稱(chēng)為“釀皮”，南方則稱(chēng)為“涼皮”。而在小城舟曲，獨特的口音，使得釀（niang）字口音話(huà)成（rang）。其實(shí)無(wú)論哪一種叫法，都絲毫不減釀皮受人垂青的程度，卻更加體現了其歷史之久遠，包涵了食客對美食文化的繼承傳揚。

信息來(lái)源：舟曲縣人民政府辦公室