鄭州烤鴨是鄭州風(fēng)味小吃之一，鄭州烤鴨和中國烹飪協(xié)會(huì )認定的中華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府面”而享譽(yù)省會(huì )鄭州?！班嵵菘绝啞边x材于北京填鴨。制成的烤鴨外觀(guān)美觀(guān)、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點(diǎn)。2000年鄭州烤鴨等六個(gè)品種被中國烹飪協(xié)會(huì )認定為“中華名小吃”。