沂蒙渣豆腐又稱(chēng)小豆腐，農村也叫“豆沫”，是沂蒙山區的鄉村幾乎每個(gè)家庭主婦都會(huì )做的一道美食。渣豆腐有兩種，其一是用磨豆漿是剩下的豆腐渣所制作，其二是白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細，加點(diǎn)豆面和鹽等制成。沂蒙渣豆腐是以豆渣和白菜葉為食材制成的，新烙好的麥煎餅卷上一大包渣豆腐，再就著(zhù)咸菜和大蔥吃，再放上點(diǎn)辣椒面是最具風(fēng)味的吃法。