西平豆腐腦歷史悠久，清代和民國時(shí)期已經(jīng)成為西平當地名吃，集市、廟會(huì )均有銷(xiāo)售。其外形不大不小、不老不嫩，咸淡可口，色香味美。西平咸豆腐腦是用老豆腐腦與芝麻葉加上一些粉漿一起煮，蓋上芹菜粒、黃豆和芝麻醬，與粉漿面條有異曲同工之妙，但味道會(huì )加入豆腐和芝麻葉的獨特香味，又別有一番風(fēng)味。