泥鰍掛面是合肥十大民間小吃之一，肥東縣特色小吃，是一道由泥鰍、掛面等做成的美食。泥鰍掛面是合肥當地有一道美味的“土菜”———泥鰍下掛面。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛面則是徽菜的代表。這其中有一個(gè)更重要的訣竅：是用掛面，而不是普通機制面條。據悉，真正的手工掛面，是將濕面“掛”起來(lái)，靠自身重力拉出來(lái)的。