紅糟肉亦稱(chēng)糟母肉，福建傳統特色菜肴，屬于閩菜系-福州菜，是以紅糟作配料烹制菜肴，是福州紅糟特色菜，很多福州人過(guò)年過(guò)節都離不開(kāi)這紅糟。其做法是以糯米、紅麴加上糖，鹽發(fā)酵成糟母（紅糟），再將雞、鴨等肉類(lèi)放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效，是一道色香味俱全的福州菜。福州人以紅糟做菜是福州菜一大特色，著(zhù)名的紅糟菜有紅糟肉、紅糟魚(yú)、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟排骨、紅糟田螺、淡糟香螺片、醉糟雞等

中文名：紅糟肉

分類(lèi)：閩菜，福州菜

口味：甜

主要食材：糯米，五花肉

別名：糟母肉

流行地區：福州十邑