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洛陽(yáng)鯉魚(yú)躍龍門(mén)

洛陽(yáng)鯉魚(yú)躍龍門(mén)是洛陽(yáng)市傳統名菜,選用的是洛陽(yáng)黃河鯉魚(yú)制作而成,屬于豫菜。鯉魚(yú)為黃河名魚(yú),自古就有“洛鯉伊魴,貴似牛羊”之說(shuō),肉嫩味美,營(yíng)養豐富,聞名中外。此菜造型優(yōu)美,寓意吉祥,只見(jiàn)烹制好的鯉魚(yú),昂首盤(pán)中,栩栩如生,仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門(mén)闕,頗富山野情趣,食之味美無(wú)窮。