都勻四酸是指酸菜、蝦酸、香酸、糟辣酸，是黔南州都勻市的特色美食，獨具風(fēng)味，深受歡迎。都勻酸菜爽口解膩，香味誘人，十分開(kāi)胃；蝦酸味道香濃，鮮味十足，可以做火鍋，也可以跟其他食材一同翻炒；香酸制作工藝繁復，用料講究，可以制作成調料；糟辣酸是用辣椒面、姜末、食鹽、甜酒發(fā)酵而成的，可以直接當下飯小菜，也可以加入到其他菜肴當中，香辣開(kāi)胃，十分下飯。

中文名：都勻四酸

包括：酸菜、蝦酸、香酸、糟辣酸

流行于：小吃店或大酒樓

補充：采用青菜作主要原料