九華山素齋，是安徽省池州市青陽(yáng)縣九華山地區的特色美食。原料取于九華山出產(chǎn)的木耳、石耳、黃精、百合、豆苗，地心菜、竹筍、黃花菜、馬頭蘭、蕨菜、椿苗等山珍野味，配以豆腐、面筋、素油、凍粉、新鮮蔬菜等，可制作出很多品種。凡葷菜名目，都可以用素菜制成其形狀，如素雞、素鴨、素魚(yú)、素火腿、素香腸、素海參等。素齋以清淡為本色，營(yíng)養豐富，久食不膩。