潮州肉脯是廣東潮州的特色美食小吃，至今已有近百年歷史。其制作工藝講究、形態(tài)美觀(guān)、風(fēng)味獨特、口感細膩、營(yíng)養豐富、攜帶和食用方便而備受人們青睞。潮州肉脯采用傳統工藝精工制作，挑選豬、牛的背肌或腿肌，肉加工、切片，配以?xún)?yōu)質(zhì)白砂糖、芝麻醬、魚(yú)露及香料，經(jīng)攪拌、腌漬、攤篩、焙烙、烘烤、脫水而制成，風(fēng)味獨特，色、香、味俱佳。