毛狗肉是辰溪瑤鄉一道名菜，距今有200多年歷史。毛狗肉就是將一條整狗剁好一鍋炒。烹制毛狗肉，首先是選狗，按瑤家說(shuō)法是：一黃二白，三花二黑。制作毛狗肉首選黃狗。狗齡8至12個(gè)月，重量9公斤為宜。宰殺后，用稻草火燙毛，丙把金黃油亮的整條狗放在流水中洗凈，開(kāi)膛時(shí)，把狗血留住，然后洗凈狗肉，狗雜剁成一寸見(jiàn)方的小塊，放在著(zhù)有茶油、作料的鐵鍋中爆炒，5分鐘后，丙把狗血倒入鍋中，燜上十分鐘，一鍋噴香可口的毛狗肉就可上席了。