石斑可說(shuō)是香港海鮮的代表，是香港生產(chǎn)的咸水魚(yú)之最享盛名的一種，石斑的樣子與鱖魚(yú)相類(lèi)似，石斑魚(yú)有許多不同的種類(lèi)，最常見(jiàn)的有花狗斑、紅斑、蘇鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名貴，石斑魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，而且產(chǎn)量多，性長(cháng)耐活，同時(shí)賣(mài)價(jià)較便宜，深得香港市民喜愛(ài)。