小欖炸鯪魚(yú)球是中山一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。在小欖的飲食習俗中，以菊花魚(yú)球最有代表性，更是名噪海外，飄香整個(gè)東南亞。菊花炸鯪魚(yú)球之所以有特色，除以菊花為菜食外，又因中山所產(chǎn)鯪魚(yú)，尤為肥美。菊花魚(yú)球起源于明代小欖山，由一群自北南下的難民專(zhuān)授下來(lái)。以鯪魚(yú)、臘肉粒，另加蒜蓉、陳皮、糖、味精等，攪拌至起膠，又放入生粉、開(kāi)水，再攪拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地攪拌，然后擠成球狀，入油炸之。炸至金黃色，便可上碟。食用時(shí)，還可配蜆蚧汁，使其味更加香甜獨特?！?詳細>>】