子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶最有名的家鄉菜，是一道廣東中山的傳統名菜，屬于粵菜。中山地區盛行吃麻鴨的習俗，沙田地區居民用鍋燜全鴨，俗稱(chēng)“燎鴨”，民田地區多用子姜燜鴨，一般以選用洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿(mǎn)的鴨種為好。一般制法是生燜，即把洗凈的生鴨碎件略加腌制即落鍋生燜，適當時(shí)間加配料和子姜片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。

中文名：子姜燜鴨

分類(lèi)：粵菜

口味：微辣

主要食材：番鴨，子姜一大塊

調料：白胡椒粉，料酒，鹽，生抽

輔料：姜絲、蒜