三墩燜鵝是中山民眾鎮三墩村特色菜之一，當地的三墩村因烹制鵝而揚名，被稱(chēng)為“三墩炆鵝”。三墩炆鵝，這道菜的鵝肉嫩滑有咬勁、外皮焦香、醬汁香濃，令不少食客一試難忘。三墩燜鵝有近50多年歷史，將鵝身洗凈瀝干水后，在大鑊中放生油，然后把鵝放在鑊中不斷滾煎翻碌，煎至金黃色，之后將油倒掉，再放蒜頭、南乳等多款調料和水一起熬汁，最后把鵝放入大鑊中，蓋上鑊蓋炆30分鐘，之后將鵝撈起，冷卻后再斬件放入小鍋中，端到食桌上用火鍋的方式來(lái)加熱。