金鰻戲鱔是一道珠海當地的特色美食，也是珠海特色菜之一，其創(chuàng )意與構思令人嘆服，一魚(yú)兩味同于一碟中一菜中，名曰金鰻戲鱔。以最簡(jiǎn)單的烹飪手法和最簡(jiǎn)潔的調料來(lái)凸顯原材料的原味，把被稱(chēng)為鰻或者鱔的魚(yú)先去掉骨刺，一半做鱔卷放于碟邊，一半四季豆炒鱔片，放在碟中。酸酸甜甜的是鱔卷，噴香爽口的是鱔片，就這樣食家可以在一個(gè)碟子中找到自己喜歡的味道，或在一個(gè)碟子找到兩種別樣的感覺(jué)。金鰻戲鱔鮮香微辣，醒胃美味，于2016年入選由珠海市旅游總會(huì )、珠海市餐飲協(xié)會(huì )主辦的“珠海十大名菜”名錄。

中文名：金鰻戲鱔

主要食材：海鱔魚(yú)

輔料：干蔥，香芹菜，姜片

調料：百搭醬（即XO醬） ，花生油