貴陽(yáng)辣子雞，是貴州貴陽(yáng)傳統的特色名菜，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節必備團圓菜之一。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋，聞起來(lái)香飄四溢，吃起來(lái)鮮香爽口，油而不膩，令人回味無(wú)窮。貴陽(yáng)辣子雞的做法是先將雞塊用白糖、精鹽、紹酒、蔥段、姜塊腌制，然后放入燒至五六成熱的油鍋內炸成金黃色時(shí)撈出。鍋里留適量油，放入干辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，倒入雞塊炒勻，再加入醬油、香油、味精翻炒均勻即可?！驹敿殹?br />

中文名：貴陽(yáng)辣子雞

地域：貴州

火鍋：辣子雞火鍋

禁忌：芝麻、菊花、芥末、李子、鯉魚(yú)、

藥物禁忌：左旋多巴

相克：鐵制劑