鳳池蓮瑞，俗稱(chēng)蓮子燉乳鴿，源自宋代萍鄉知縣鄭強開(kāi)鑿鳳凰池、種蓮花為民祈福的典故，是萍鄉有一道最受歡迎的湯菜，其肉香味美、清淡養生。它是萍鄉當地宴席中不可缺少的重要菜式之一。在傳統的萍鄉宴席中，蓮子燉乳鴿一般是在煎烤油炸菜肴之后端上桌，因為它是一道可以解膩的清湯菜，所以又被稱(chēng)為“二湯菜”。