獨占鰲頭，源自于明代《鰲州書(shū)院記》“斷斷大魁、稱(chēng)占鰲頭”之典故。廚師通過(guò)此典故，以大蝦、甲魚(yú)為主料，通過(guò)精心加工，將蝦去殼留尾拖糊滾白粉絲油炸后放盛器周邊，將甲魚(yú)宰殺處理后留整殼，肉切小塊，燒制入味盛入盤(pán)中，四周再?lài)衔魈m花，使之形成“獨占鰲頭”之勢，且此菜，一菜兩味。

中文名：獨占鰲頭

外文名：Take the first place at the triennial palace examination

拼音：dú zhàn áo tóu

注音：ㄉㄨˊ ㄓㄢˋ ㄠˊ ㄊㄡˊ

詞性：形容詞

成語(yǔ)用法：動(dòng)賓式；作謂語(yǔ)；定語(yǔ)；含褒義

出處：元·無(wú)名氏《陳州糶米》楔子

繁體：獨佔鰲頭