大千干燒魚(yú)是四川地區特色傳統名菜，系世界著(zhù)名的國畫(huà)大師張大千先生之家傳菜。據說(shuō)張大千生平最?lèi)?ài)食魚(yú)，相傳他在品味魚(yú)肴時(shí)，總感覺(jué)到其味道不足，而用傳統的豆瓣烹制魚(yú)類(lèi)時(shí)，其入味稍顯欠缺火候，逐讓廚師采用豆瓣魚(yú)的烹制方式，延長(cháng)烹制時(shí)間與控制火候的辦法，成菜不運用淀粉勾芡，而是運用火候的控制，讓滋汁濃縮吸附于魚(yú)體之內，故名。大千干燒魚(yú)不僅享譽(yù)天府之國，而且是人們非常喜愛(ài)的美味家肴，更是被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為“中國菜”之四川十大經(jīng)典名菜。Maigoo美食小編推薦四川其他被評為“中國菜之四川十大經(jīng)典名菜”有：砂鍋雅魚(yú)、雞

中文名：大千干燒魚(yú)

主要原料：鯉魚(yú)

是否含防腐劑：否

適宜人群：大眾