柱侯雞是廣東省佛山地區特色傳統名肴之一，屬于粵菜系。柱候雞已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師梁柱侯所創(chuàng )制。柱侯雞用雌雞、柱侯醬等原料制成，骨軟肉滑，豉味濃郁。在一百多年前，佛山祖廟經(jīng)常舉行“佛山秋色”等活動(dòng)，很多人到佛山萬(wàn)福臺看戲后去三品樓宵夜。有一次幾個(gè)熟客到三品樓宵夜，時(shí)間已經(jīng)很晚了，現成吃的都賣(mài)光了，只剩下毛雞一只、面醬一碟。師傅靈機一動(dòng)，就用這些原料加上鹽、味精制作。結果由于味道特別，令食客大為欣賞。一傳十，十傳百，這款雞名聲大振，慕名而來(lái)的人絡(luò )繹不絕。做這款雞的師傅名叫柱侯，以后這款雞就叫