順德拆魚(yú)羹是廣東佛山傳統名菜，也是順德經(jīng)典名菜，這道聞名海外拆魚(yú)羹是順德“一魚(yú)八味”的頭菜，已流傳了近百年。拆魚(yú)羹是一道由魚(yú)，油，姜片等食材制成的美食，順德的拆魚(yú)羹最為正，其選料則是采用其他七味做法剩下的魚(yú)骨碎料，煎香后拆出魚(yú)骨成為魚(yú)茸。再把魚(yú)骨熬湯，加入魚(yú)茸、勝瓜絲、冬菇絲、蛋絲、腐皮絲、粉絲等七種輔料推薄芡做成湯羹，成為了馳名的“順德七彩拆魚(yú)羹”。2015年、2016年連續兩年入選由順德區旅游局主辦、佛山電臺、順德區委宣傳部、順德飲食協(xié)會(huì )、順德廚師協(xié)會(huì )協(xié)辦的順德美食節“順德十大名菜”；入選《尋味順德》

中文名：順德拆魚(yú)羹

是否含防腐劑：否

主要食用功效：養生

適宜人群：老少咸宜