鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng )自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是大東北的特色菜之一，因為自身不同的肉類(lèi)口感顯得十分受歡迎，而酸甜的口感讓人們吃多少都很難感到油膩，是東北人每次置辦酒席必點(diǎn)菜肴。鍋包肉的做法通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成?！驹敿殹?br />

中文名：東北鍋包肉

分類(lèi)：東北菜

口味：酸甜口味

首創(chuàng )：鄭興文