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敖漢撥面

敖漢撥面是赤峰敖漢旗的特色美食,主要用蕎麥制作而成的一種面食小吃,也是赤峰著(zhù)名的特色小吃之一。敖漢撥面用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料(以雙井鄉所產(chǎn)蕎麥面為最佳),經(jīng)軋碾后,和成稍硬的面,放在長(cháng)條形面案上,用特制兩端有把的刀,進(jìn)行擠切,直接下鍋煮熟,撈出澆上鹵汁,口感潤滑而富有筋性,味道甚美。赤峰敖漢撥面的鹵子有很多種,主要是紅咸菜鹵子,即用自家醬缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁,還有羊肉、酸菜+豬肉、豆腐、雞蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做鹵的好材料。

中文名:敖漢撥面

主要原料:蕎麥面

是否含防腐劑:否

主要營(yíng)養成分:膳食纖維,維生素

主要食用功效:降氣寬腸,清熱解毒

適宜人群:老少皆宜