敖漢撥面是赤峰敖漢旗的特色美食，主要用蕎麥制作而成的一種面食小吃，也是赤峰著(zhù)名的特色小吃之一。敖漢撥面用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料（以雙井鄉所產(chǎn)蕎麥面為最佳），經(jīng)軋碾后，和成稍硬的面，放在長(cháng)條形面案上，用特制兩端有把的刀，進(jìn)行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。赤峰敖漢撥面的鹵子有很多種，主要是紅咸菜鹵子，即用自家醬缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁，還有羊肉、酸菜+豬肉、豆腐、雞蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做鹵的好材料。

中文名：敖漢撥面

主要原料：蕎麥面

是否含防腐劑：否

主要營(yíng)養成分：膳食纖維，維生素

主要食用功效：降氣寬腸，清熱解毒

適宜人群：老少皆宜